Коби имеет британские и голландские корни.
Полное имя — Якоба Франсиска Мария Смолдерс (Jacoba Francisca Maria Smulders).
В 2015 году Коби рассказала, что у неё был выявлен рак яичников во время съемок третьего сезона «Как я встретил вашу маму».
Является сертифицированным аквалангистом.
16 мая 2009 года у Коби Смолдерс родилась дочь — Шейлин.