Жюльет родилась в семье скульптора и театрального постановщика Жана-Мари Биноша и театральной актрисы Моник Стэленс.
Ее родители развелись, когда Жюльет было 4 года.
У актрисы есть сын, родившийся 2 сентября 1993 года и дочь Ханна, которая появилась на свет 16 декабря 1999 года. Отец ее дочери — Бенуа Мажимель.
В 43 года впервые снялась для французского журнала Playboy (ноябрь 2007).
У актрисы польские корни.